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一般来说，鸡蛋煮8-10分钟能熟。鸡蛋煮制8-10分钟是比较合适的，可以将鸡蛋里的细菌和微生物基本杀死，并且营养成分保留最完整。假如鸡蛋煮制时间低于8分钟，则很可能没有起到彻底的除菌效果，不利于身心健康。
就鸡蛋营养的吸收和吸收率而言，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。
据分析，每100克鸡蛋含蛋白质12.58克，大多为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸。人体对鸡蛋蛋白质的吸收率达98%。
每100克鸡蛋含脂肪11-15克，主要集中在蛋黄里，易被人体消化，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、蛋黄素、钙、磷、铁、维生素A等营养物质。